
Ya queda menos para el año nuevo chino. Exactamente 20 días. Por eso, como he ido haciendo a lo largo de este mes no quiero dejar de descubriros algunas de las curiosidades de este país. Hoy he elegido uno de los inventos originarios de su comida: el wok.
Según este libro la técnica del salteado oriental en este utensilio, ofrece una serie de ventajas. Entre ellas que el calor se distribuye de manera más uniforme y suave, permitiendo que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. El
wok es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace las veces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Además en esta vasija los alimentos se pueden preparar de variadas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. Se puede decir que el wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño.