El arte del salteado oriental
Ya queda menos para el año nuevo chino. Exactamente 20 días. Por eso, como he ido haciendo a lo largo de este mes no quiero dejar de descubriros algunas de las curiosidades de este país. Hoy he elegido uno de los inventos originarios de su comida: el wok.Según este libro la técnica del salteado oriental en este utensilio, ofrece una serie de ventajas. Entre ellas que el calor se distribuye de manera más uniforme y suave, permitiendo que los alimentos se cocinen en menos tiempo, y además requiere menos aceite, por lo que es uno de los métodos de cocción más rápidos y saludables. El wok es una especie de sartén ligera, redonda, profunda y con asas. Dispone también de una tapadera y una rejilla, la cual hace las veces de grill y de olla al vapor, lo que permite escurrir las frituras, mantener calientes los alimentos y cocinar al vapor. Además en esta vasija los alimentos se pueden preparar de variadas formas: estofados, fritos, a fuego lento, al grill, además de al vapor. Se puede decir que el wok hace las veces de sartén y de olla, y gracias a su forma y tamaño, permite cocinar ingredientes de bastante tamaño.
3 comentarios
Aurelio -
(Casa Gavín sobrevive, y muy bien)
Saludos,
Nuria -
No conozco esa tienda, iré a echarle un vistazo además precisamente quería ir por el Mercado Central para ver si todavía sobrevive "casa Gavín"...
un abrazo,
Nuria
Aurelio -
Para comprar ingredientes te recomiendo el super chino que hay en la calle Lanuza, junto al Mercado Central. Tambien tienen la escobilla de bambú para limpiar woks, yo no la he encontrado en ningún otro sitio. Y arroceras de esas que van tan bien.